Vinete umplute

12.10.2014 | Retete traditii de la bunica

Pregateste si tu alaturi de noi o reteta de vinete umplute - o reteta prezentata in emisiunea Traditii de la bunica.

Ingrediente pentru vinete umplute

• 4 vinete
• 800 g carne tocata amestec
• 2 cepe
• 3 linguri ulei de masline
• 3-4 linguri pasta de ardei copt picanta
• 1 lingurita seminte chimen, coriandru
• 1 cutie rosii in suc
• 1 mana frunze de patrunjel tocate marunt
• 2 linguri frunze proaspete de menta tocate marunt
• kefir pt servit
• sare, piper
• menta proaspata.

Pentru umplutura: Ceapa se taie marunt si se caleste in 3-4 linguri ulei de masline. Peste ceapa se adauga carnea toacata, se amesteca mereu pana cand carnea se desface si se caleste. Cand zeama lasata scade,se adauga pasta de ardei copt(daca este dulce adaugati ardei iute dupa gust), rosiile date prin robot/razatoare, sucul de la rosii, mirodeniile rasnite sau pisate in mojar. Se amesteca toate ingredientele si se mai prajesc timp de 5-10 minute la foc iute. La sfarsit se adauga si verdeturile tocate marunt.
Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de bucatarie, se taie in doua pe lungime, dar se pastreaza codita. Cu ajutorul unei lingurite se scobeste si se scoate din miez, in asa fel sa va ramana si din vanata, dar si loc pentru a putea fi umplute. Dupa ce le-am terminat de scobit pe toate, le umplem cu compozitia de carne. Deasupra se presara branza rasa si cate doua felii de rosie. Condimentam cu sare si piper, asezam vinetele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul incins la 180 grade pt 20-30 minute pana se rumenesc deasupra. Se servesc calde cu kefir asezonat cu sare si menta.